{"id":1288,"date":"2013-01-15T08:04:56","date_gmt":"2013-01-15T08:04:56","guid":{"rendered":"http:\/\/meiobyte.com\/mb\/?p=1288"},"modified":"2013-01-15T00:06:37","modified_gmt":"2013-01-15T00:06:37","slug":"portugueses-patenteiam-ovo-estrelado-instantaneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/meiobyte.com\/mb\/portugueses-patenteiam-ovo-estrelado-instantaneo\/","title":{"rendered":"Portugueses patenteiam ovo estrelado instant\u00e2neo"},"content":{"rendered":"

“Um ovo estrelado instant\u00e2neo, produzido por uma m\u00e1quina ainda em prot\u00f3tipo, ser\u00e1 a primeira patente portuguesa no setor dos ovos, disse hoje o administrador do grupo Derovo, l\u00edder do projeto.”<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>O prot\u00f3tipo funcional para a produ\u00e7\u00e3o em cont\u00ednuo de ovos estrelados, desenvolvido ao longo de quatro anos, foi hoje apresentado, em Pombal, \u00e0 ministra da Agricultura Assun\u00e7\u00e3o Cristas, e os promotores do projeto “Egg Ready” garantem que o produto, que \u00e9 depois embalado individualmente, est\u00e1 pronto a ser consumido como um ovo estrelado normal, ap\u00f3s ser aquecido num forno micro-ondas.<\/p>\n

“Vai ser uma patente da primeira tecnologia portuguesa para o setor dos ovos, dominada por alem\u00e3es e holandeses”, disse Am\u00e2ndio Santos, administrador executivo da Derovo.<\/p>\n

Assun\u00e7\u00e3o Cristas assistiu \u00e0 produ\u00e7\u00e3o dos ovos estrelados que sa\u00edam de uma m\u00e1quina, com a cad\u00eancia de 100 ovos por hora, idealizada pelo Departamento de Engenharia Mec\u00e2nica da Universidade do Minho e constru\u00edda pela firma Valinox, parceiros no projeto.<\/p>\n

“At\u00e9 no ovo estrelado \u00e9 poss\u00edvel inovar, n\u00e3o h\u00e1 limites \u00e0 nossa imagina\u00e7\u00e3o”, frisou Assun\u00e7\u00e3o Cristas perante as explica\u00e7\u00f5es do funcionamento da m\u00e1quina.<\/p>\n

A ministra considerou que o ovo estrelado “\u00e9 altamente nutritivo”, possuindo “todas” as prote\u00ednas di\u00e1rias necess\u00e1rias e, no caso do projeto do grupo Derovo sem “o problema do colesterol” por n\u00e3o ter gordura na sua confe\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O gestor confirmou que o ovo “n\u00e3o leva gordura” e que \u00e9 feito em tr\u00eas fases, variando o tempo de perman\u00eancia na m\u00e1quina “consoante se pretende a gema mais cozida ou mais l\u00edquida”.<\/p>\n

Am\u00e2ndio Santos apontou os mercados mu\u00e7ulmanos como estando “\u00e1vidos” por um produto desta natureza.<\/p>\n

“\u00c9 a grande aposta atrav\u00e9s do ovo congelado, a Fly Emirates (companhia de avia\u00e7\u00e3o) vai ser o primeiro cliente de catering deste produto”, revelou.<\/p>\n

O respons\u00e1vel destacou ainda a colabora\u00e7\u00e3o entre a Universidade do Minho e a empresa, frisando que “cada vez mais” as empresas t\u00eam dificuldades em alocar recursos financeiros \u00e0s \u00e1reas da inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

“As universidades perceberam as necessidades das empresas e as empresas a linguagem das universidades. Hoje est\u00e1 criada uma rela\u00e7\u00e3o de parceria perfeitamente poss\u00edvel para potenciar a inova\u00e7\u00e3o das empresas sem um custo demasiado elevado”, frisou o empres\u00e1rio.<\/p>\n

J\u00e1 Ant\u00f3nio Vicente, docente da Universidade do Minho, explicou que a institui\u00e7\u00e3o estudou duas vertentes do projeto: por um lado o processo de conserva\u00e7\u00e3o do ovo e, por outro, a constru\u00e7\u00e3o da m\u00e1quina que o iria processar.<\/p>\n

“A ideia era produzir, em cont\u00ednuo, ovos estrelados que depois possam ser embalados, guardados durante um tempo razo\u00e1vel [tr\u00eas semanas em fresco e 18 meses em congelado] que permita a sua exporta\u00e7\u00e3o e o consumo na hotelaria, restaura\u00e7\u00e3o e servi\u00e7os de ‘catering'”, explicou.<\/p>\n

O professor do Departamento de Engenharia Biol\u00f3gica frisou que tiveram de ser estudadas temperaturas, tempos, formas de embalamento e a maneira de preservar o ovo “e garantir que teria a sua qualidade intacta” at\u00e9 ao final do processo.<\/p>\n

Leonel Concei\u00e7\u00e3o, diretor de produ\u00e7\u00e3o da Derovo, frisou que o projeto teve um custo de cerca de 300 mil euros e avan\u00e7ou depois de v\u00e1rias empresas clientes do grupo pedirem “uma solu\u00e7\u00e3o” para eliminarem a presen\u00e7a de ovos com casca nas suas cozinhas, por uma quest\u00e3o de higiene e seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

O pr\u00f3ximo passo \u00e9 projetar um equipamento, at\u00e9 final de 2013, “uma vez que o prot\u00f3tipo funciona lindamente” ao n\u00edvel de produ\u00e7\u00e3o em massa \u00e0 escala industrial, que tem um custo estimado de cerca de meio milh\u00e3o de euros.<\/p>\n

Fonte: Lusa e DN Economia<\/span><\/p>\nPartilhe no Facebook<\/a>\n\t